При сборе бутон срывается вместе с зелеными лепестками, затем его подвядивают разложив на циновках, ферментируют и скручивают.В сухом виде сине-зеленые скрученные бутоны с остро-пряным сладким ароматом.В прогретой посуде кисловато-терпкий аромат, с оттенками ореха и ржаной корочки.Заваривать при температуре 85-90°C, из расчета 10-12 соцветий (2 ч.л.) на чайник 450 мл, в течение 3-8 мин.